Frisches Natto

125  g

Beschreibung Frisches Natto
 

Natto ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel, das aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Es hat einen unverwechselbaren und kräftigen Geschmack sowie eine einzigartige klebrige, schleimige Textur. Der Fermentationsprozess beinhaltet die Verwendung von Bacillus subtilis var. Natto, ein Bakterium, das die charakteristischen Fäden und das Aroma von Natto erzeugt.

Natto ist in Japan aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Vorteile sehr beliebt. Es ist eine gute Protein-, Vitamin- und Mineralstoffquelle und enthält aufgrund des Fermentationsprozesses Probiotika.

Zur Herstellung von Natto werden Sojabohnen eingeweicht, gedämpft und dann mit den Bakterien beimpft. Die Mischung wird für einen bestimmten Zeitraum, typischerweise etwa 24 bis 48 Stunden, fermentiert, wobei die Sojabohnen eine Umwandlung erfahren. Das Ergebnis ist ein Gericht mit einem stechenden Geruch, einem nussigen und herzhaften Geschmack und einer sehr speziellen Textur.

Dieses Natto wird sorgfältig und direkt im Glas für mehr als 24 Stunden in einer kleinen Manufaktur in Berlin fermentiert. Es ist glutenfrei, vegan, mit noch lebenden Kulturen.

Verwendung

Natto ist für die Japaner ein wichtiges Mittel um die Gesundheit zu erhalten. Daher wird es in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Hier sind 3 typische japanische Rezepte.

Natto-Reisschüssel (Natto Don):

Zutaten:

• Gekochter Reis
• Natto
• Sojasauce
• Senf
• Gehackte Frühlingszwiebel
• Optional als Belag: rohes Ei, geschnittene Avocado, eingelegter Ingwer

Zubereitung:

1. Natto mit Sojasauce und Senf vermischen.
2. Die Natto-Mischung über eine Schüssel mit heißem gekochtem Reis geben.
3. Gehackte Frühlingszwiebeln und optionale Toppings Ihrer Wahl hinzufügen.

Natto Maki (Natto-Sushi-Rolle):

Zutaten:

• Nori (Algenblätter)
• Sushi-Reis
• Natto
• Sojasauce
• Geschnittene Gurke oder Avocado
• Eingelegter Ingwer

Zubereitung:

1. Fertigen Sushi-Reis auf einem Nori-Blatt verteilen.
2. Fügen Sie eine Reihe Natto, Gurkenscheiben oder Avocado in der Mitte des Reises hinzu.
3. Den Nori fest aufrollen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.

Natto Okonomiyaki:

Zutaten:

• Okonomiyaki-Teig (Mehl, geriebene Yamswurzel, Wasser)
• Geschredderter Kohl
• Natto
• Tenkasu (Tempura-Reste)
• Okonomiyaki-Sauce
• Japanische Mayonnaise
• Bonitoflocken und Algenflocken zum Garnieren

Zubereitung:

1. Mischen Sie den Okonomiyaki-Teig mit geriebenem Kohl, Natto und Tenkasu.
2. Auf einer Grillplatte oder Pfanne braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
3. Mit Okonomiyaki-Sauce und japanischer Mayonnaise beträufeln und Bonitoflocken und Algenflocken darüber streuen.

 Wir empfehlen, das Natto nach dem Öffnen innerhalb von 2 Wochen zu verbrauchen.

Fermentierte Sojabohnen
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Deutschland
Zutaten: Sojabohnen, Wasser, B. subtilis
Allergene:  SOJA

Verantwortlicher Unternehmer: Markus Shimizu, Stephanstr 24, 10559 Berlin