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Was ist Shichimi Togarashi?
Shichimi Togarashi heißt übersetzt "7 Gewürz Chili Mischung" und ist eine japanische scharfe Gewürzmischung aus 7 Zutaten wie Chilischoten, Mandarinenschale, Sesam, Mohn, Hanf, Nori, gemahlener Sansho-Pfeffer. Die mengenmäßige Zusammensetzung kann je nach Hersteller variieren. Manchmal werden auch Yuzuschalen, Rapssamen, Ingwer oder Shiso hinzugefügt oder ersetzen andere Zutaten. Die Chili-Schoten bleiben jedoch immer der Hauptbestandteil.
Viele Shichimi Togarashi Mischungen, die auf dem europäischen Markt verkauft werden, enthalten weniger oder andere Zutaten als die auf dem japanischen Markt erhältlichen. Für dieses Produkt wurden Original Zutaten gemischt: Sesam, rote Chillis,, Mandarinenschale, Sanshopfeffer, grünes Shiso, Hanfsamen, Mohn.
Woher kommt diese Gewürzmischung?
Die japanische Gewürzmischung Shichimi Togarashi wurde im 17. Jahrhundert in Japan erfunden und zwar von einem Kräuterhändler in Tokio. Sie wurde dann zunächst über Apotheken verkauft, bevor schließlich Straßenhändler sie auf Festivals anboten. Shichimi Togarashi entwickelte sich zum Bestseller. Zu dieser Zeit wurden die einzelnen Zutaten von den Herstellern und Händlern noch in separaten Behältern aufbewahrt und dann individuell nach Wünschen der Kunden zu einer Gewürzmischung zusammengestellt. Diese individuelle Art des Verkaufs war für die Kunden so interessant, daß sich daraus eine Art Straßenperformance entwickelte.
Wie schmeckt Original japanisches Shichimi Togarashi?
Neben der Schärfe vom Chilipulver und dem nussigen Geschmack von Sesam hat dieses Shichimi Togarashi eine fruchtige Note von den Mandarinen und dem Sanshopfeffer (zitronig). Sanshopfeffer prickelt auf der Zunge und bewirkt ein Gefühl von Taubheit.
Wozu kann man das Gewürz kombinieren?
Klassisch japanisch wird es für Suppen und gegrilltes Fleisch (Yakitori) verwendet. Sie können es aber auch in vielen internationalen Rezepten einsetzen, um mehr Schärfe hinzuzugeben:
- Reis Bowls
- Ceviche
- Wokgerichte
- Ramen
Wie wird Shichimi Togarashi verwendet?
Japanische Köche setzen diese Gewürzmischung sehr vorsichtig ein und dosieren gering, damit die anderen Zutaten noch zur Geltung kommen.
Geben Sie Shichimi Togarashi erst zum Ende hinzu, damit die Aromen nicht verkochen.
Shichimi Togarashi wurde früher in Japan in speziellen Gefäßen aufbewahrt. Eine klassische Form ist der Vintage Gewürzbehälter in Kürbisform:
Vintage Gewürzbehälter Kürbisform kaufen
Gewürzmischung
Herkunft: Japan
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: SESAM, rote Chillis,, Mandarinenschale, Sanshopfeffer, grünes Shiso, Hanfsamen, Mohn
Allergene: SESAM
Nährwerte: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
