Hikari Mutenka Enjuku Koji Miso 375 g

375 g 

• Frei von künstlichen Zusatzstoffen ("Mutenka")
• Reich an Probiotika und lebenden Kulturen
• Vollmundiger Geschmack durch längere Reifezeit
• Vielseitig einsetzbar für japanische und internationale Gerichte

Beschreibung Hikarimiso Mutenka Enjuku Koji Miso 375 g

Das Hikari Miso Mutenka Enjuku Koji Miso ist eine hochwertige, natürliche Misopaste, die ohne künstliche Zusatzstoffe hergestellt wird und auf jahrhundertelanger japanischer Handwerkstradition basiert. Diese Variante, auch bekannt als gereifte Koji-Miso-Paste, zeichnet sich durch ihre feine Balance von Süße und Umami aus. Sie wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten wie Sojabohnen, Reis und Koji-Schimmelpilz hergestellt, die in einem natürlichen Fermentationsprozess ihren speziellen Geschmack entwickeln.

Die Bezeichnung "Mutenka" steht in Japan für frei von künstlichen Zusatzstoffen, was bedeutet, dass diese Misopaste keinerlei chemische Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen enthält. Die Fermentation erfolgt langsam und auf natürliche Weise, was zu einem vollmundigen, tiefen Geschmack führt. Hikari Miso setzt bei der Produktion auf traditionelle Methoden, die es ermöglichen, die Aromen und Nährstoffe der Zutaten optimal zu bewahren.

Mit ihrem reichhaltigen Umami-Geschmack und einer milden Süße eignet sich diese Miso-Variante besonders gut für eine Vielzahl von Gerichten, sowohl in der traditionellen japanischen Küche als auch in westlichen Rezepten. Sie ist nicht pasteurisiert, wodurch die lebenden Kulturen in der Paste erhalten bleiben, was der Miso Frische und Lebendigkeit verleiht.

Die Miso-Paste ist vegan und glutenfrei. Ihre Konsistenz ist pastös.

Mutenka Enjuku Koji Miso ist einer der Bestseller der Firma Hikari Miso in Japan.

Verwendung

Durch ihr vollmundiges Aroma paßt diese Miso zu japanischen Klassikern wie Misosuppen, aber eignet sich auch für innovative, moderne Gerichte. Sie lässt sich perfekt in Dressings, Marinaden oder sogar in süßeren Anwendungen wie Desserts einbinden.

Über den Hersteller

Die Firma Hikari produziert seit 1936 ihre Miso-Produkte in der japanischen Region Nagano. Inzwischen werden die Geschäfte von der vierten Generation geführt.

Rezepte

Japanisches Rezept: Miso-Glasierter Auberginen-Dengaku

Zutaten:

• • 2 EL Hikari Mutenka Enjuku Koji Miso
  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 1 EL Mirin
  • 1 EL Sake
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Sesamöl
  • Sesam und Frühlingszwiebeln als Garnitur

Zubereitung:

1. Auberginen halbieren und die Schnittflächen leicht einschneiden.
2. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Miso, Mirin, Sake und Zucker in einer Schüssel vermengen und zu einer dicken Paste rühren.
4. Die Auberginen mit der Misomischung bestreichen und im Ofen bei 180°C für 5-7 Minuten backen, bis die Oberfläche karamellisiert.
5. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Europäisches Veganes Rezept: Miso-Kartoffelsalat

Zutaten:

• • 2 EL Hikari Mutenka Enjuku Koji Miso
  • 500 g kleine Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 EL Dijon-Senf
  • Frische Kräuter (Petersilie, Dill)

Zubereitung:

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel Miso, Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup und Dijon-Senf zu einem Dressing verrühren.
3. Die abgekühlten Kartoffeln vierteln und mit dem Dressing vermengen.
4. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Sojabohnenpaste
Herkunft: Japan
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: Wasser, Reis, SOJAbohnen, Reis, Salz
Allergene: SOJAbohnen

Verantwortlicher Unternehmer: JFC Deutschland GmbH, Theodorstrasse 293, 40472 Düsseldorf