Caputo Farina Tipo 00 Cuoco 1 kg

1 kg

Caputo Pizza Flour Farina Cuoco

Caputo Farina Tipo "00" Cuoco is a high-quality soft wheat flour specifically developed for making doughs with long fermentation times. With a protein content of 13% and a baking strength (W-value) of 300/320, it offers the ideal properties for elastic and resilient doughs. The flour is characterized by a balanced ratio of extensibility and elasticity, making it especially suitable for preparing pizza, bread, and pastries. The fine milling of the flour allows excellent water absorption, resulting in well-hydrated and light dough.

use

• Pizza with long fermentation time: Ideal for pizza doughs that require a longer resting period to develop flavor and texture.

• Bread baking: Ideal for bread doughs that require an elastic crumb and a crispy crust.

• Pastries: Perfect for making fine pastries and desserts where a light and airy dough is desired.

• Focaccia: Optimal for preparing focaccia with a soft and airy texture.

• Ciabatta: Suitable for ciabatta with large air holes and a crispy crust.

Recipe for classic Neapolitan pizza

Ingredients:

• 500 g Caputo Farina Tipo "00" Cuoco

• 325 ml water

• 15 g salt

• 1 g fresh yeast

Preparation:

1. Dissolve the yeast: Dissolve the yeast in a small portion of the lukewarm water.

2. Mix flour: Put the flour into a bowl and add the dissolved yeast.

3. Add water: Gradually incorporate the remaining water and knead the dough until it reaches a smooth consistency.

4. Add salt: Add the salt and continue kneading until it is fully incorporated.

5. Dough resting: Cover the dough and let it rest at room temperature for about 2 hours.

6. Portioning: Divide the dough into portions of about 250 g and shape into balls.

7. Fermentation: Let the dough balls rise for another 4-6 hours at room temperature in a covered container.

8. Shaping: Shape each dough ball into a round pizza base on a floured work surface, starting from the center, leaving a slight edge.

9. Top: Top the dough as desired with tomato sauce, mozzarella, and fresh ingredients.

10. Baking: Bake the pizza in the preheated oven at the highest possible temperature (ideally 450 °C) for 60-90 seconds, until the crust is golden brown and the topping is bubbling.

With Caputo Mehl Farina Tipo "00" Cuoco, it is possible to achieve the authentic taste and texture of traditional Neapolitan pizza even at home.

About the manufacturer

Mulino Caputo, founded in 1924, is a traditional mill from Naples dedicated to producing flours of the highest quality. For three generations, they have processed wheat with generosity and passion to offer excellent products to both professionals and enthusiasts of the "white art."

The company places great importance on the authenticity of its flours and respects the raw materials as well as traditional manufacturing processes. By combining different wheat varieties from Italy and Northwestern Europe, natural products are created without the addition of enzymes or chemical additives. This careful selection and processing ensure flours that preserve the natural flavors and authenticity of the ingredients.

Mulino Caputo is proud to have launched the first soft wheat supply chain in Italy with the "Grano Nostrum" project. This initiative connects the mill with experienced agronomists and numerous agricultural enterprises to increase the traceability and quality of the raw materials used. From sowing to harvest, the entire production process of "Grano Nostrum" is 100% certified as "Made in Italy."

With a wide range of flours developed for various applications such as confectionery, bread, pasta, and pizza, Mulino Caputo remains an indispensable partner for chefs, restaurateurs, and anyone who wants to express their creativity in the kitchen.

Flour
Origin: Italy
Delivery time: 3-5 business days
Ingredients: Soft WHEAT FLOUR Type "405"
Allergens: GLUTEN; May contain traces of soy

Responsible entrepreneur: Antimo Caputo srl, 03456350630 – Corso San Giovanni a Teduccio, 55 – 80146 Naples, Italy

• 500 g Caputo Farina Tipo "00" Cuoco

• 325 ml Wasser

• 15 g Salz

• 1 g frische Hefe

Zubereitung:

1. Hefe auflösen: Die Hefe in einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers auflösen.

2. Mehl mischen: Das Mehl in eine Schüssel geben und die aufgelöste Hefe hinzufügen.

3. Wasser hinzufügen: Nach und nach das restliche Wasser einarbeiten und den Teig kneten, bis er eine glatte Konsistenz erreicht.

4. Salz hinzufügen: Das Salz hinzufügen und weiterkneten, bis es vollständig eingearbeitet ist.

5. Teigruhe: Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden ruhen lassen.

6. Portionieren: Den Teig in Portionen von ca. 250 g teilen und zu Kugeln formen.

7. Gärung: Die Teigkugeln in einem abgedeckten Behälter weitere 4-6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

8. Formen: Jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche von der Mitte ausgehend zu einem runden Pizzaboden formen, dabei einen leichten Rand lassen.

9. Belegen: Den Teig nach Belieben mit Tomatensauce, Mozzarella und frischen Zutaten belegen.

10. Backen: Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei höchstmöglicher Temperatur (idealerweise 450 °C) für 60-90 Sekunden backen, bis der Rand goldbraun ist und der Belag blubbert.

Mit Caputo Mehl Farina Tipo "00" Cuoco gelingt es, den authentischen Geschmack und die Textur der traditionellen neapolitanischen Pizza auch zu Hause zu erreichen.

Über den Hersteller

Mulino Caputo, gegründet im Jahr 1924, ist eine traditionsreiche Mühle aus Neapel, die sich der Herstellung von Mehlen höchster Qualität verschrieben hat. Seit drei Generationen verarbeiten sie Weizen mit Großzügigkeit und Leidenschaft, um sowohl Profis als auch Liebhabern der "weißen Kunst" exzellente Produkte anzubieten.

Das Unternehmen legt großen Wert auf die Authentizität seiner Mehle und respektiert dabei die Rohstoffe sowie traditionelle Herstellungsverfahren. Durch die Kombination verschiedener Weizensorten aus Italien und Nordwesteuropa entstehen natürliche Produkte ohne den Zusatz von Enzymen oder chemischen Zusätzen. Diese sorgfältige Auswahl und Verarbeitung gewährleisten Mehle, die die natürlichen Aromen und die Authentizität der Zutaten bewahren.

Mulino Caputo ist stolz darauf, die erste Lieferkette für Weichweizen in Italien mit dem Projekt "Grano Nostrum" ins Leben gerufen zu haben. Dieses Vorhaben verbindet die Mühle mit erfahrenen Agronomen und zahlreichen landwirtschaftlichen Betrieben, um die Rückverfolgbarkeit und Qualität der verwendeten Rohstoffe zu erhöhen. Von der Aussaat bis zur Ernte ist der gesamte Produktionsprozess von "Grano Nostrum" zu 100 % als "Made in Italy" zertifiziert.

Mit einer breiten Palette von Mehlen, die für verschiedene Anwendungen wie Süßwaren, Brot, Pasta und Pizza entwickelt wurden, bleibt Mulino Caputo ein unverzichtbarer Partner für Köche, Gastronomen und alle, die ihre Kreativität in der Küche zum Ausdruck bringen möchten.

Mehl